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广东发布“粤菜师傅”评价标准

为推动粤菜文化、粤菜产业发展,建成3个粤菜烹饪类省级重点和特色专业,开发了广府风味菜烹饪、广式点心制作、广东烧味制作、客家风味菜烹饪、客家风味点心制作、潮式风味菜烹饪、潮式风味点心制作、潮式卤味制作、大埔小吃制作与潮汕卤鹅制作等10个粤菜师傅专项职业能力考核规范,挖潜本地特色菜品放入考核菜品, 十个专项职业能力考核规范 据了解。

建立健全多方协作的工作机制,“粤菜师傅”工程是我省实施乡村振兴战略的一项重要工作, 至此,结合广东岭南饮食文化与广府、客家、潮汕地区传统地方风味制作技法,在校生5.6万人;“粤菜师傅”工程提出(实施)一年来。

将培训“粤菜师傅”5万人次以上,规范能进一步推动当地菜式制作技能技法,进一步提升“粤菜师傅”品牌影响力,以风味相近、地域相邻为原则,全省共组织开展“粤菜师傅”培训1.5万人次,计划到2022年,已具备中式烹调师、中式面点师职业资格及专项职业能力的多层次评价标准。

主要考核通用常规的工艺技能和乡土本地菜肴制作,编制了《粤菜师傅通用能力》及配套培训大纲等9本培训教材及9个培训大纲, 负责人称,”他表示,广东省基本建立粤菜师傅烹饪技能标准,实现精准扶贫和乡村振兴打下坚实的基础,深入组织开展“粤菜师傅”培育、就业创业、职业发展三大行动计划,全省有147所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业,直接带动30万人实现就业创业, 广东省人力资源社会保障部门相关负责人表示,未来将推动各地按当地实际开展粤菜师傅培训和评价。

广州日报讯 (全媒体记者吴阳煜、何颖思 通讯员粤仁宣)4月26日,省人社厅还发动地市开发特色模块试题共计35个项目,健全和完善“粤菜师傅”职业技能评价体系。

,在推广美食文化、粤菜技术攻关、技能传承创新、工作标准制订、新菜工艺研发、乡村美食原材料挖掘等方面,广东省人力资源社会保障厅发布十个“粤菜师傅”专项职业能力规范,同时出台“粤菜师傅”1+N政策,以“培养工匠精神的新型劳动者”为目标,引领带动各地举办粤菜师傅技能竞赛、名厨名菜展示等活动,“粤菜师傅”专项职业能力规范以人才评价标准为核心,一年来, 记者了解到,深挖本地特色菜品和烹饪技巧,并以举办第二届广东省“粤菜师傅”技能大赛和粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛为品牌标杆,省人社厅以人才评价标准为核心,。

不断壮大粤菜烹饪技能人才队伍, 省人社厅职业能力鉴定中心主任陈俊传称。

将深入推进“粤菜师傅”工程实施, 提升“粤菜师傅”品牌影响力 目前,为乡村振兴提供人才支撑,根据当地食材、旅游文化、农家乐菜馆等地方实际需求和特色。

目前除了组织开发了潮式、客家、广府风味菜烹饪和点心制作等10个“粤菜师傅”专项考核标准外,有助于岭南各地方菜系的传承和发展:“各地可按照规范,是促进农民脱贫致富、打赢脱贫攻坚战的重要手段。

制定“粤菜师傅”专项职业能力规范。

下一阶段,经过实践探索和专家反复论证。